あずパン

同じ生地で２種類のパン

粉　強力粉（170ｇ）ライ麦（30ｇ）
元種　50％
吸水　61％
イーストひとつまみ

一次発酵　3時間

 


ドッグパン　分割　67ｇ×4　　焼成　200℃　13分

ちょっと焼成短かったな
もう少し濃い色が好き


 

　　
　　　　　　　　　　　　　
ハムロール　分割　45ｇ×4　　焼成　190℃　15分

これはなんか失敗。。。のっぺりパン
二次発酵の膨らみがイマイチだった
分割重量も少なかった？
焼成もなー、なんかなー

息子が大好きなハムロール
自分的には失敗作だけど、息子はおいしいと言ってくれた＾＾