角食焼きあがりましたー
今回もホワイトラインなし！（笑）
難しいよねぇ。。。
ホシノルヴァン。
中力粉（あれば全粒粉）と水（粉と同量）と起こしたホシノ、塩少々、たまに砂糖なんかも入れて、混ぜ混ぜ。。。
3時間ぐらい室温に置いておくと、ぶくぶく膨らんでくるので冷蔵庫へ。
これでルヴァン種の完成。
ルヴァン種だけで生地を発酵させると時間がかかるので、ホシノも入れますが、
ホシノだけよりも断然発酵が早い。
その上、風味が良くなります。
それにルヴァン種入れてるのーっていうと、なんかかっこ良くない？（笑）
ルヴァンを使ったら、使った分だけ水と粉を足して継ぐこともできます。
ちょっと耳が厚かったかな？
まぁ、耳好きだからいいや
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