あずパン

12月に起こしたレーズン酵母で作った元種

ちょっと古いから心配でしたが、いらぬ心配でした



元気もりもり



この元種で山食を焼く

 

生地にイースト2つまみほど入れた
一次発酵は約3時間
二次発酵は約2時間（晩ご飯作りと並行してやったのでやや放置気味）


焼成は220℃で22分
途中で温度下げれば良かったかな

 

この額がぱっくり割れたみたいな穴はなんでしょか？
全粒粉がなくて、元種作りには中力粉を使いましたが、
出来上がったパンは美味しかった
手間かかってるからね